|
|
La Buche De Noel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
6 eieren
175 gram suiker
150 gram gezeefde bloem
90 gram gesmolten boter
Voor de vulling:
125 gram suiker
5 eierdooiers
250 gram roomboter
90 gram pure chocolade
gesmolten poedersuiker
blanke marsepein
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In een kom, ben een pan met kokend water, de eieren met de suiker 10 minuten kloppen, uit het bad nemen en nog 10 minuten kloppen. De bloem erdoor spatelen, de boter in delen er snel door scheppen. De bakplaat met bakpapier bekleden, een rand van 2 cm omhoog vouwen, hoekjes met paperclips vastzetten, invetten en het beslag erop scheppen en gladstrijken. Middenin een warme oven van 180?C 25 minuten bakken, even laten staan, op een met poedersuiker bestrooide doek keren, het bakpapier eraf trekken en de bodem met doe en al in een doek oprollen en laten afkoelen. Voor de vulling de suiker 1 dl water tot een stroop koken die aan de lepel dunne draden trekt, dan van het vuur nemen. De eierdooiers krachtig loskloppen en de stroop er in een dunne straal bijkloppen, tot het is afgekoeld. De boter romig kloppen, het eimengsel er luchtig door spatelen, evenals de gesmolten chocolade. De deeglap terugrollen, doeken wegnemen en met 1/3 van de creme bestrijken. Aan de lange zijde oprollen en een schuine plak eraf snijden en als een afgezaagde zijtak er bovenop leggen. De rest van de creme in een spuitzak met niet te grof stermondje scheppen en de ?bast? opspuiten en met een garneerkam een boomstructuur geven. Laten opstijven, met poedersuiker bestuiven, garneren met eikenblaadjes en eikeltjes van marsepein.
|
|
|